Caril de tofu

Ingredientes:
=> 500 gr de tofu em cubos

=> uma banana média a grande
=> 1 pêra tamanho grande
=> 1 maçã golden tamanho grande
=> 1 cebola
=> 1 pau de canela
=> gengibre fresco q.b
=> 200 ml de leite de côco light
=> 100 ml de natas de soja light
=> 100 ml de água
=> sal, pimenta q.b e cominhos
=> 2 colheres de sobremesa de caril
=> 50 ml a 100 ml de azeite para o refogao

Modo de preparação:

=> Picar a cebola, refogar ligeiramente em azeite até a cebola ficar translucida, juntar o pau de canela, a água onde se diluiu o carl e os cominhos, o leite de côco e as natas deixar levantar fervura e juntar as frutas previamente cortadas em cobinhos mais ou menos de tamanho uniforme, deixar cozinhar +/- 5 minutos mantendo o tacho destapado. Ao fim desse tempo juntar o tofu, temperar de sal e pimenta moída a gosto e o gengibre ralado ou uma pitada de gengibre em pó.

Deixar cozinhar +/- 5 minutos o tofu para absoração dos sabores das especiarias e do leite de côco mantendo o tacho destapado e envolvendo suavemente com uma colher para não desfazer o tofu.

Acompanhar com couscous ou arroz basmatti.

Opcional: pode polvilhar com coentros no final e servir com uma salada a gosto.